Category Archives: Likéry

Írska káva vo fľaši

Baileys je jedinečným írskym krémovým likérom. Na trhu sa po prvý raz objavil v roku 1974 a vytvoril ho dublinský liehovar. Jeho obľúbenosť je tak zrejmá, že sa nachádza takmer v každej domácnosti na celom svete. Continue reading “Írska káva vo fľaši” »

Domáci Baileys

I keď sa mu originálna whisky Baileys nevyrovná, v nasledujúcich riadkoch vám prinášame recept na domáci Baileys. Continue reading “Domáci Baileys” »

Za tequilou do Tequily

Možno ste to doteraz ani len netušili, ale rodiskom známej tequily je práve mexické mestečko Tequila. Tu sa zrodila a do dnešného dňa je i hlavným strediskom jej výroby. V mestečku sa nachádza i jedinečné Múzeum Tequily, ktoré približuje dejiny a výrobu tohto originálneho nápoja. Vo výstavných miestnostiach nájdete historické fotografie, staré fľaše či nástroje, ktoré sa využívali pri výrobe tequily v minulosti.

V mestečku môžeme nájsť i najstaršiu továreň na výrobu tohto slávneho nápoja, ktorá patrí známej firme Jose Cuervo. Jednou zo zaujímavostí je, že cuervo znamená v preklade vrana, a preto nebuďte prekvapení, ak pri vchode do továrne uvidíte v klietke vranu, strážcu továrne. Môžete tu nazrieť do procesu výroby tequily a vidieť nielen moderné linky, ale i tie historické, ktoré slúžia ako múzeum.

V čom spočíva jedinečnosť tequily?

Tequila je vyrobená z kaktusu agáve azul a pôvodne sa využívala na medicínske účely. Pôvodní obyvatelia Ameriky, Indiáni, tento kaktus i jedli a vyrábali z neho papier. Aby sa z kaktusu dala vyrobiť pravá tequila, potrebuje na zrenie 8 až 12 rokov. V čase, keď sa sadí do zeme, dosahuje veľkosť cibule. Vyzretá rastlina má plod podobný ananásu, z ktorého vyrastajú sivomodré listy.

Listy sú na výrobu tequily nepotrebné, preto sa kaktus od listov očistí a jeho plod, zvaný pina, sa poseká na kúsky. Malé kúsky piny sa potom musia tri dni variť v podzemných peciach, potom na rad prichádza mletie, ktorým sa získava šťava aguamiel. Je to v podstate medová voda zmiešaná s cukrovou trstinou, ktorá sa nechá vykvasiť. No a nakoniec sa tequila destiluje.

Strieborná a zlatá?

Tequilu môžete nájsť v štyroch variantoch. Blanco – biela, nie je prifarbovaná ani uležaná. V našich končinách ju poznáme ako striebornú tequilu s citrónom a soľou. Dorado, druh zlatej tequily, ktorá je prifarbená, ale nie je uležaná, reposado – prifarbovaná a uležaná aspoň dva mesiace v dubových sudoch a nakoniec alejo, čo znamená stará, pretože okrem toho, že je prifarbovaná, je minimálne rok uležaná v sudoch. Všetky tri druhy poznáme ako zlaté so škoricou a pomarančom.

Dôležitým artiklom pri tequile je i podiel agáve pri jej výrobe. Tie kvalitnejšie, i drahšie, sa výrabajú len z agáve. Tento dôležitý fakt sa vždy uvádza na obale a ak sa tam podobná informácia nenachádza, ide o kombináciu agáve a cukrovej trstiny.

Zaujímavosťou je, že domáci pijú tequilu čistú. Citrón a soľ pri tequile blanco, či škorica a pomaranč pri dorado, reposado a alejo, sú skôr výmyslom západného sveta. No nezabúdajte, že originálna tequila je jedine Hecho en Mexico, teda Vyrobené v Mexiku.

 

Baileys

Baileys Irish Cream a jeho históriaBaileys Irish Cream je írska whiskey, ktorú vyrába liehovarnícka spoločnosť Gilbeys of Ireland. Jej obsah alkoholu sa pohybuje na hladine sedemnástich percent a to ju radí k druhom krémových likérov, akými sú napríklad aj Amarula. Carolans a Sangster´s.

História tohto znamenitého alkoholického nápoja sa začala písať v roku 1974 v Írsku. Väčšina alkoholu v Baileys sa vyrába bakteriálnou fermentáciou srvátky. Tento alkohol, ako udáva výrobca, je emulziou zloženou z mliečneho krému a niekoľkých írskych whiskey. Zvyšné prísady sú prísne tajné, ale vie sa, že ide o bylinky a cukry. Baileys neobsahuje napriek svojej mliečnej zložke žiadne konzervačné látky; alkohol totižto dostatočne zakonzervuje všetko potrebné. Zaujímavosťou je, že výrobcovi sa podarilo dosiahnuť husársky kúsok tým, že sa mliečna zložka vôbec neoddeľuje od tej alkoholickej a celý nápoj teda ostáva nepretržite v kuse ako jednoliata emulzia. Baileys dozrieva po ukončení výrobných procesov 30 mesiacov. Výrobca garantuje, že chuť ostane rovnako skvelá a čerstvá minimálne dva roky od výroby. Či už je fľaška otvorená alebo nie.

Becherovka

O BecherovkeBecherovka je horký alkoholický nápoj, ktorý sa vyrába z rôznych byliniek v českých Karlových Varoch. Výrába ho Ján Becher Company. Becherovka je ochucovaná anízom, škoricou a ďalšími 32 druhmi byliniek. Obsah alkoholu predstavuje 32%. Zaujímavosťou je, že Becherovka sa veľakrát používa ako liek pri rôznych žalúdočných problémoch. Podáva sa chladená, prípadne s tonicom (tak vznikne známy „beton“ – Becherovka-TONic).

V krajinách bývalého východného bloku sa dokonca Becherovka osvedčila aj ako liek proti reume. História siaha až do roku 1807, kedy si Josef Becher prenajal sklad a začal experimentovať s tvrdým alkoholom. V súčasnosti existujú iba dvaja ľudia, ktorí poznajú tajomstvo kompletnej produkcie a spracovania tohto nápoja. Finálna fáza nastáva v takzvanej „Dragikamr“, kde sa raz týždenne miešajú bylinky a korenia potrebné na výrobu Becherovky. Niektoré bylinky sa dovážajú zo zahraničia, iné zase rastú neďaleko samotného liehovaru v Karlových Varoch. Podobné nápoje ako Becherovka sú Fernet alebo Jägermeister.