Nejlepší alkohol a nápoje z Japonska

V tomto díle našeho tekutého cestopisu se podíváme za exotikou. Po evropských destinacích, jako je Británie, Francie, Španělsko nebo​​ Řecko se vydáváme do Asie. Japonsko není jen zemí vycházejícího slunce, ale také skvělých nápojů. Vychutnáte si tu legendární zelené čaje, kvalitní japonské whisky, giny nebo netradiční lahůdky jako je saké či šóč​ú​. 

Kvůli některým exotickým zážitkům nemusíte ani sedat do letadla a můžete si je vychutnat třeba v japonských restauracích. Řadu japonských specialit najdete i u nás na Alkohol.cz.​ Pokud do letadla sednete, počítejte s tím, že alkohol se v Japonsku může legálně konzumovat až od 20 let. Než se vrhneme na nejlepší japonské lihoviny, podíváme se na tamní nápojovou kulturu obecně. Abyste si třeba neuřízli ostudu.

Jak se pije v Japonsku

V Japonsku neplatí, že každý si nalévá sám. Naopak. Nalít ostatním je vyjádřením respektu ke společníkům u stolu. Existuje pro to dokonce termín – ošaku je tradiční způsob nalévání, při kterém držíte láhev v obou rukách. Používá se zejména, pokud stolujete s někým starším nebo společensky výše postaveným.

Je považované za nezdvořilé napít se před přípitkem nebo před tím, než všichni dostanou svůj nápoj. Přípitek zpravidla pronáší právě starší a výše postavení členové společnosti. Stejně jako u nás, se doporučuje udržovat oční kontakt s osobou, se kterou si připíjíte. Místo „na zdraví“ pak řekněte „kanpai“. Znamená to prázdná sklenka.

TOP nápoje z Japonska

Co byste v Japonsku rozhodně neměli vynechat? Volba to není snadná, ale seznam TOP alkoholu z Japonska s trochou nealka by mohl vypadat takto:

Nejlepší japonský alkohol: saké

Japonské saké má za sebou dlouhou historii a neodmyslitelně patří ke kultuře země. Údajně se​ začalo vyrábět už několik století před naším letopočtem a tajemství jeho výroby se do Japonska pravděpodobně dostalo z Číny. 

Zatímco v raných dobách se rýže pro výrobu vína předžvýkávala, aby se nastartoval proces fermentace, později nastoupily vodní mlýny, čističky a dřevěné sudy. V 19. století se do země dostala západní technologie a výroba saké se industrializovala. Dnešní postupy kombinují tradici s inovací, stejně jako je tomu třeba u výroby piva, která se saké velmi podobá. 

Tenhle tradiční japonský alkoholický nápoj se dnes prodává po celém světě. Existuje celá spousta variací, které se mohou výrazně lišit. Pokud budete mít příležitost, degustujte je všechny a najděte si saké, které vám bude chutnat nejvíce. Můžete to udělat třeba v lázeňském​ resortu v horkém prameni. Je to v Japonsku oblíbený způsob relaxace.

Japonské pivo

Pivo se do Japonska dostalo v polovině 19. století s evropskými obchodníky, kteří s sebou přivezli i umění pivovarnictví. Netrvalo dlouho a Japonci ho se svou typickou pečlivostí a trpělivostí ovládli. První japonský pivovar vznikl v Jokohamě už v roce 1870.

K nejznámějším pivům dnes patří značka Asahi, která vyrábí populární svěží ležák. Ten se exportuje do světa, kde má velkou fanouškovskou základnu. Dalšími značkami, které můžete v Japonsku ochutnat, jsou Kirin, Sapporo a Yebisu. Japonci se vezou na craftové vlně a užívají si různé pivní styly od aleů, stoutů a ležáků až ke specialitám z mikropivovarů. V letních měsících se tu otevírají takzvené biruu gaden, tedy pivní zahrádky, a také se po celé zemi koná řada pivních festivalů.

Nejlepší japonské destiláty: Whisky, gin, rum nebo vodka?

Je nejlepší japonskou lihovinou whisky, gin, rum nebo vodka? Ani jedno! TOP lihovinou z Japonska je šóč​ú. Alespoň co se lokální popularity týče.​ Je to pálenka (to také znamená její název), která se může vyrábět z rýže, ječmene, batátů nebo pohanky. Najdete ale i raritní šóč​ú z takových ingrediencí, jako je třeba mrkev. 

Oproti whisky a dalším destilátům je šóčú​ ​slabší. Obsahuje zpravidla​ 25 až 35 % alkoholu v závislosti na tom, kolikrát se destiluje, a pije se samostatně, na ledu, v koktejlech i ve spojení s čajem. Populární je třeba koktejl Yuzu Sour, který kombinuje exotický citrus yuzu, šóčú​ a sodu. Ze šóčú se také vyrábí další japonská specialita – švestkové víno umešu. Japonské švestky se naloží do alkoholu spolu s cukrem. Výsledný nápoj se pak míchá se sodovkou a ledem.

​V jednadvacátém století zažívá šóč​ú obrovský boom a v prodejích už na domácím trhu přeskočilo saké.​ V zahraničí se stále téměř nedá sehnat, takže pokud máte možnost, rozhodně ochutnejte.​​

Zejména v posledních letech prosluly japonské destilerie výrobou skvělé whisky, která se inspirovala ve Skotsku. A příběh japonské whisky je těsně spjatý i se saké. Mladý Masataka Taketsuru, jehož rodina vyráběla tradiční saké, vycestoval v roce 1918 do Skotska a jako první Japonec v historii vystudoval v Glasgow výrobu whisky. Prošel vyhlášenými regiony, naučil se, co mohl, a po návratu domů založil značku Nikka Whisky.

Pokud chcete ochutnat kvalitní japonskou whisky za velmi přátelskou cenu, doporučujeme zejména Nikka From the Barrel. Dále patří mezi nejlepší japonské whisky Yamazaki, Hibiki, Hakushu, Tokinoka nebo Akashi.

Zejména v posledních letech se v Japonsku experimentuje i s dalšími destiláty a nezřídka se do těchto pokusů pouštějí právě whisky destilerie. Japonské giny staví na exotických ingrediencích, jako je citrus yuzu nebo květy sakury, a zpravidla je najdete ve velmi estetických láhvích. U nás je nejznámější Roku Gin z palírny Suntory (ta stojí mimochodem také za zmíněnými značkami Yamazaki, Hakushu a Hibiki). Kromě ginu má Suntory na svědomí také originální vodku vypálenou z rýže. Z dalších ginových značek stojí za zmínku ještě Ki No Bi nebo Etsu gin. 

TOP nápoje z Japonska – čaj, limonády a další nealko

Tak, TOP alkohol z Japonska máme za sebou a jdeme na tu divočejší část – nealko je v Japonsku pestrobarevné, stejně jako tamní cukrovinky. Exportují se i do světa, takže můžete ochutnat i u nás. Máte-li chuť experimentovat, rozhodně se do toho pusťte. Doporučujeme začít zlehka, třeba melounovou limonádou, která je velmi oblíbená u turistů. Sáhnout můžete i po Ramune. Je to perlivá limonáda, která se prodává ve skleněných láhvích uzavřených místo víčka skleněnou kuličkou a těsněním. Kuličku na místě drží tlak bublinek zespodu a pro nováčky tak může být trochu složité se z láhve napít. Ramune se vyrábí v desítkách příchutí, z nichž nejstarší je citronová s limetkou. Můžete ale ochutnat i nezvyklé varianty jako je Ramune s křenem wasabi.

Pokud fandíte mléčným výrobkům, vyzkoušejte Calpis. Tahle specialita se vyrábí z fermentovaného mléka a mléčné kyseliny. Calpis je štiplavě nasládlý, podobně jako jogurt. Japonci ho pijí samotný nebo ředěný sodou.

Návštěva Japonska se samozřejmě nemůže obejít bez čaje. Podaří-li se vám nachomýtnout k tradičnímu čajovému obřadu, neváhejte, je to nezapomenutelný zážitek. U nás se v posledních letech rozšířila popularita japonského čaje matcha. Jemný prášek výrazné umami chuti se vyrábí z čaje pěstovaného ve stínu. Pro jasně zelené barvy se používá i v koktejlech a při přípravě dezertů a smoothies. Rozmíchává se bambusovou metličkou. 

V Japonsku se nejběžnějí pije sencha (najdete ji i ve zmíněném Roku Ginu) – celé čajové lístky se spaří a srolují, díky čemuž má výsledný čaj svěží trávové aroma. Dalším oblíbeným čajem je gyokuro. Tady se čajové keříky před sklizní zastíní pro výraznější chuť a nižší hořkost​. Z pražených čajů je pak populární hojicha. Nálev má hnědočervenou barvu a jemně karamelový nádech. Díky nižšímu obsahu kofeinu se podává zejména ve večerních hodinách.

A čajovým obřadem zakončíme i náš výlet do Japonska. Vy si můžete vybrat z TOP destilátů z Japonska v nabídce Alkohol.cz. Nebo vyrazit na letiště.

Na zdraví! Kanpai!