Crémant: umění bublin

Slovo crémant se poslední dobou více a více vkrádá do slovníku milovníků šumivých vín, často v doprovodu nemilosrdného Pavlovova reflexu. A je to dobře. Vždyť crémanty jsou jedny z nejelegantnějších a nejlahodnějších bublin, které je možné ochutnat. Pojďme se jim​ podívat pod špunt trochu důkladněji.

Co je crémant?

Nejprve si ujasněme terminologii: Kdysi se jako crémant označovala vína z oblasti Champagne, která měla méně výrazné a elegantnější perlení​. Postupem času se ale crémanty oddělily od šampaňských jako svébytná kategorie vín. Dnes se tedy tímto pojmem označují šumivá vína z Francie, která nepochází z oblasti Champagne. 

A jak se přesně definují? Velmi důležitou podmínkou u každého crémantu je, aby byl vyrobený tradiční metodou, stejně jako slavná vína z Champagne. Tedy metodou, kdy víno získává perlení kvašením v láhvi a každá láhev je tak svým způsobem originál.

Nejčastějšími verzemi jsou Brut a Extra Brut, ale mohou se objevit i sladší kousky. Tedy opět obdobně jako u Champagne. Nenechte se ale mýlit, nejedna se o náhražku slavnějších bublinek. Crémanty mají svůj vlastní charakter i styl a navíc nabízí neskutečnou rozmanitost chutí díky svému původu v různých částech Francie. 

Jak chutná crémant

Třeba takový Crémant d’Alsace z Alsaska velmi často stojí na odrůdě Riesling nebo Auxerrois a díky toku mívá říznější charakter s květinovým tóny a nádechem zralých jablek. Tak jak tomu je například u vín z vinařství Pfaff a Jean-Claude Buecher. Pokud narazíte na alsaské bubliny v růžovém provedení, je za tuto barvu vždy zodpovědná odrůda Pinot nero. Vína jsou strukturovanější a více o tónech zralých třešní a malin jak dokazují vína vinařství Cattin. 

Alsasko ale není jedinou oblastí, kde najdeme crémant. Jeho domovem je totiž oblast Val de Loire, na březích stejnojmenné řeky. Zde bývají vina postavená na odrůdě Chenin blanc, která jim propůjčuje plnost a tóny zralých žlutých jablek a hrušek. Jejich bohatost z nich děla neodolatelné vinné svůdníky. Přesně takové jakým je Cuvée Privée od vinařství Ackerman. Aby toho nebylo málo, nejčastěji se u nás setkáte s crémanty z Burgundska. Crémant de Bourgogne je nejelegantnější z crémantů, s krémových charakterem a tóny meruněk a briošky a nejvíce se podobá Champagne. Najdete je třeba u rodin Chermette a Bailly Lapierre. 

Pokud rádi experimentujete, neměla by vám uniknout láhve z oblastí Jura a Bordeaux, které nabízejí atraktivní vína s pevnou strukturou a tóny citrusů, třešní a physalis. Jejich aristokracii prezentuje už i název Celéne Cuvée Royal. 

Jak je vidět, crémantů je nepřeberné množství a vyznat se v nich možná vypadá jako věda. Ale nenechte se zaskočit. Prostě si crémanty užijte a jako součást oslav i jako doplněk oběda, večeře nebo jen tak… Prostě kdykoliv. Crémant totiž nikdy nic nepokazí.