Označit některý z ročníků Dom Perignon jako výjimečný je dost odvážné tvrzení – každá lahev má něco do sebe, každá je naprostý unikát. Přesto u Vintage z roku 1975 je to nejvyšší hodnocení zcela na místě.
Tím hlavním důvodem je samozřejmě skvělá réva. Na velký úspěch to přitom zpočátku úplně nevypadalo, jaro 1975 bylo studené a pupeny vyrašily poměrně pozdě. Příroda ale všechno dohnala teplým létem a květy se nakonec objevily v ten správný čas. V srpnu se navíc regionem Champagne prohnalo i několik bouřek, které révě dále přidaly na výrazu.
Když se tedy 29. září zahájil sběr, bylo už hlavnímu vinaři Dominiqu Foulonovi jasné, že v rukou drží vpravdě unikátní základ s krásně vysokou aciditou. A měl pravdu, výsledkem je jeden z nejlepších ročníků Don Perignon vůbec.
Přiznáváme, tuhle lahev nachutnanou nemáme, tady ale věříme odborníkům. Například známý kritik, spisovatel a sběratel vín Michael Broadbent o tomto ročníku napsal: „Velmi jemné bubliny; skvělý první dotek, krémový základ. Rafinovaná, příjemně krotká chuť.“
Skvělá láhev chuťově, neméně zajímavá do sbírky či k investici.
Dle informací majitele byl Don Perignon skladován správně – ve tmě, v chladných sklepních prostorách. Láhev pochází z Austrálie, původní doklad o nákupu či certifikát už ale bohužel neexistuje.
