Jedinečnost rumů Plantation spočívá ve dvojím zrání. Nejprve odpočívají v sudech z amerického dubu, převážně po bourbonu. Tropické klima jejich domoviny umožňuje rychlejší uvolnění agresivnějších, těkavých výparů u mladých rumů. Později pak putují do Francie, kde dozrávají ve francouzských dubových sudech po koňaku.
Plantation Single Cask rumy jsou limitované verze dvakrát zrajících rumů. Všechny rumy Plantation zrají ve dvoustupňovém procesu zrání, počínaje v tropech, kde zrají v sudech po bourbonu. Poté na Château de Bonbonnet ve Francii, kde zrají v sudech Ferrand. Plantation Single Cask rumy pak těží z dalšího zrání v pečlivě vybraných sudech od piva, vína nebo lihovin, přičemž každý je vybrán tak, aby umocnil jedinečné vlastnosti rumu.
Každý rum Single Cask jde svou vlastní cestou stárnutí k velikosti. Každá lahev je personalizovaná a očíslovaná. Ročně se stáčí pouze několik sudů těchto unikátních rumů, což z nich činí záležitost zejména pro sběratele.
Plantation Fiji 2009
Plantation Fiji Islands 2009 je jedinečný a velmi silný rum, který pochází z destilérky South Pacific Distillery na Fidžijských ostrovech. Prémiová melasa, ze které je vyrobena byla pěstována přímo na Fiji. Následně prošla 4 až 5 denní fermentací. Byl destilován pomocí Column Still a Pot Still v roce 2009. Rum zrál 10 let v ex-bourbon dubových sudech v tropickém podnebí. Následně byl převezen do Francie, kde dozrával 3 roky v ex-cognac Ferrand sudech.
Rum má intenzivní vůni s tóny dřeva, másla, ovoce. V bohaté chuti se k tomu přidává vanilka, karamel, kakao a zázvor. Závěr je dlouhý a jemně pikantní. Získal řadu světových cen, například Dvojitá zlatá medaile ze San Francisco World Spirits Competition v 2019 nebo Zlatá medaile z International Spirits Challenge ze stejného roku.
Plantation Venezuela 2010
Plantation Single Cask Venezuela 2010 je poslední limitovaná edice rumu ze série "Under the Sea". Tenhle 12letý melasový vintage rum byl vyroben metodou column still ve venezuelské destilérce Destilería Sofa v roce 2010, kde i následujících 8 let dozrával v sudech po bourbonu. Majitel značky Plantation, Alexandre Gabriel, pak vybral 22 barelů, které absolvovaly plavbu po moři až do města Javrezac (ve francouzském regionu Charente), kde tento rum dozrával ještě další 4 roky v dubových sudech po francouzském koňaku Ferrand. Proces dvojího zrání v rumu ještě více podtrhnul jeho hloubku, výraznost a komplexnost. Jde o rum s rázným charakterem a obsahem estérů 26 g/hL AA který věrně odráží bohatý venezuelský původ a umění odborníků z Destilería Sofa.
Rum má jemnou a bohatou vůni s tóny oříšků, medu, vanilky, kokosu a mandarinek. V pikantní a dřevité chuti vládnou arašídy, tabák, mandle, crème brûlée, ananas, banány. Závěr je dlouhý a suchý s tóny lískových oříšků, kůže, manga, pomerančů, hřebíčku a banánů.
Plantation Fiji 2004
Limitovaný rum Plantation Single Cask Fiji 2004 je první z edice nazvané Terravera. Materiálem pro výrobu tohoto rumu je melasa z místní cukrové třtiny. Ta se pěstuje ve vulkanické půdě bohaté na minerály, a proto je velmi kvalitní.
Rum je úctyhodných 19 let starý a byl destilován v roce 2004 na Column Still v rumárně Rum Co. Of Fiji. Poté rum zrál 17 let v sudech po bourbonu a následně byl rum odeslán do Francie, kde zrály další 2 roky v sudech po koňaku Ferrand.
Rum se stáčí do lahví s 50,3 % alkoholu, bez přidaného cukru a barviva. Díky tomu si můžete rum vychutnat čistý a s opravdovou plnou chutí. Jedná se o chuťově velmi intenzivní rum s tóny kávy, citrusů, vanilky, broskví, hrušky, mandlí, třešní a jablek.
